Ma kahi holomua nui i ka hoʻololi ʻana i ka ʻoihana meaʻai meaʻai, ua haki kekahi hui ʻepekema i alakaʻi ʻia e nā polopeka ʻo Jiming Jiang lāua ʻo David Douches ma Michigan State University i ka code ma hope o ka pōʻeleʻele a me nā pilikia olakino e pili ana i nā ʻuala mālama anu. Ua paʻi ʻia i loko o ka puke pai ʻo The Plant Cell ma Feb. 20, ua hoʻomālamalama kā lākou ʻike i ka honua i ke ʻano koʻikoʻi, e hāʻawi ana i kahi ala hoʻohiki no ka hoʻomohala ʻana i nā ʻano ʻuala i hiki ke mālama ʻia ma lalo o ke anuanu, e hoʻokaʻawale i ke ala no ka ʻoi aku ka maikaʻi a me ka maikaʻi o nā chips. palai.
Ke kaena nei ka mākeke ʻuala i nā piliona kālā ma ʻAmelika wale nō, a ʻo Michigan ke alakaʻi nei i ke kuleana ma ke ʻano he mea hana ʻuala kiʻekiʻe o ka lāhui no ka ʻuala, e kaena ana i ka waiwai o ka ʻoihana makahiki he $240 miliona.
Eia nō naʻe, ʻo ke ʻano kau o ka mahi ʻuala he mea paʻakikī ia no ka hoʻolako ʻana i ka makahiki, pono no ka hoʻokō ʻana i nā koi o nā mea hana meaʻai. Ke puka mai nei ka waihona anu ma ke ʻano he hoʻonā i kēia conundrum, akā hoʻomaka ia i kahi kaʻina i kapa ʻia ʻo cold-induced sweetening (CIS), e alakaʻi ana i ka hoʻololi ʻana i ka starch-to-sugar. ʻAʻole ʻo nā ʻuala i hoʻopiha ʻia me ke kō, ʻaʻole wale ia e hoʻohua mai i nā fries pōʻeleʻele a me nā ʻōpala akā ua hāpai pū kekahi i nā hopohopo e pili ana i ka hoʻokumu ʻana o ka acrylamide, kahi pūhui carcinogenic e pili ana me ka hoʻoili wela kiʻekiʻe, no laila ke kau nei i nā pilikia olakino.
ʻOiai ke hoʻohaʻahaʻa nei nā ʻenehana i kēia manawa i ke kiʻekiʻe o ke kō i loko o nā ʻōpala i mālama ʻia i ke anu, hiki mai lākou ma ke kumu kūʻai a hiki ke hoʻololi i ka ʻono o ka huahana hope. Ua ʻimi ʻo Jiang a me kāna hui i ke kumu kumu o ka pilikia, e ʻike ana i ke ʻano kikoʻī e pili ana i ka CIS a me ka wehe ʻana i ka mea hoʻoponopono e hoʻōla iā ia ma lalo o ke anuanu. Me ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana noiʻi koʻikoʻi o MSU a me nā ʻoihana ʻokiʻoki, ʻoi aku ka nui o ka papahana hoʻoulu ʻuala honua i alakaʻi ʻia e Douches, ua mākaukau nā mea noiʻi e hoʻomohala i nā laina ʻuala kūpaʻa CIS ma o ka hoʻoponopono ʻana a i ʻole nā hana hoʻohua ʻē aʻe.
ʻO Douches, ma ke alakaʻi o ka MSU Potato Breeding and Genetics Program, ua unuhi ʻo Jiang i ka ʻenehana hoʻoponopono gene i loko o ka hoʻomaʻamaʻa, e waiho ana i ke kumu no ka hoʻololi ʻana i nā genetic i manaʻo ʻia e ʻenekinia i nā ʻano ʻuala pale anuanu. ʻOi aku ka hopena o kēia noiʻi ma mua o ka maikaʻi o ka meaʻai meaʻai, e hāʻawi ana i nā pono kūpono no nā meaʻai starchy i hana ʻia a me ka hoʻonui ʻana i ka mālama ʻana a me ka maʻalahi o ka lawe ʻana, ma laila e pale ai i ka pau ʻana o ka meaʻai a hōʻemi i nā kumukūʻai.
Manaʻo ʻo Jiang i ka loaʻa ʻana o nā ʻuala kūʻokoʻa CIS i ka wā e hiki mai ana, e hōʻike ana i kahi holomua nui i ka hoʻomohala ʻana i ka ʻuala me nā hopena lōʻihi no ka maikaʻi o ka meaʻai a me ke olakino. Ma ka wehe ʻana i nā hana e hoʻokele ai i ka CIS, ua wehe ka noiʻi i nā ala no ka hoʻomohala ʻana i nā ʻuala kūlohelohe kūlohelohe, me ka ʻole o nā mea ʻawaʻawa, i mākaukau e hoʻololi i ka ʻāina meaʻai meaʻai ma ka pae honua.
Mai ka ʻike ʻana i ka hale hana a hiki i nā hana hou ʻana i ka hale ʻōmaʻomaʻo, ke hoʻoikaika nei nā hana hui a Michigan State University i ka ulu ʻana o nā ʻuala ʻoi aku ka maikaʻi, ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻuala, i mākaukau e hoʻololi hou i ka ʻoihana meaʻai meaʻai a paipai i ka pono o ka mea kūʻai.